凉皮介绍
葛记凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用(但在汉中地区，热食更为广泛)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年山东户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
葛记凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。麻酱凉皮一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮锣里面，摇支凉皮锣使其平平地铺在锣底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
葛记凉皮是人们所喜爱的一种快餐食品，葛记凉皮以其的风味，受到了大众的喜爱.葛记凉皮魅力在于出品快、见效快，由熟练工操作即可，管理成本低。凉皮除凉吃外、热调热吃更是葛记凉皮的一大特色，使凉皮没有了淡旺季之分，一年四季热卖，老幼皆宜。葛记凉皮一经推出即受到大小投资者的欢迎，用人少，出品快，产品风味，适合大众口味。葛记凉皮运用经营管理模式，启动经销合作事宜，在全国招募合作经营者，与天下有识之士精诚合作，拓展市场，将“让您满意的服务”作为公司的质量方针，并将其贯穿于开发、生产、销售、管理和服务的一切实际工作之中。葛记凉皮“质量铸就品牌，诚信赢得未来”。诚信是“葛记凉皮”的处事观，质量靠前是“葛记凉皮”的基本宗旨。
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