产品说明:老火锅底料,现已成为很多人喜欢的一种吃法,家人团聚、朋友聚餐等场合,围座在一起,吃着火锅唠着嗑,多么的惬意。火锅好不好吃,李胖娃认为除了优质的高汤,火锅的底料也是相当重要的组成部分,前面的文章也教过如何来做家庭用的老火锅底料,这次收集到了一份重庆老火锅底料的配方和制作方法。准备基本食材:菜籽油、牛油、大葱、小葱、洋葱、老姜、蒜以及香菜调味料:50度以上白酒 老冰糖 醪糟 豆豉 郫县豆瓣酱香料配方:八角 桂皮 小茴香 草果 白蔻 香叶 良姜 肉豆蔻 香砂 栀子 香茅草辣椒配方:七星椒 二荆条花椒配方:大红袍红花椒 汉源青花椒老火锅底料制作方法:先制作糍粑辣椒,1、锅中下牛油全部融化后,倒入少量白酒去腥味,再倒下菜籽油,油烧开后将油温控制在6成热,下入大葱、小葱、洋葱、老姜、蒜以及香菜炒至干燥金黄色,提高油的香度,然后全部捞出。2、下入一半糍粑辣椒熬至辣椒油亮颜色变暗,下入冰糖上色,再倒入另一半糍粑辣椒炒出辣味后倒入郫县豆瓣酱炒至豆瓣颜色周边泛白即可倒入青红花椒,继续翻炒,在整个炒制的过程中都不要粘锅,不停的翻炒锅底。3、待锅面上的花椒下沉后,下入香料,不停翻炒10分钟后倒入醪糟,翻炒均匀关火。需要冷却至全部结块后再分成小块放入冰箱。
联系人:喻先生
公司名:成都鼎尊餐饮管理有限责任公司
联系地址:四川省成都市武侯区晋阳街9号6层4号
联系电话:028-85156158
电子邮件:303086868@qq.com
主要客户群:火锅店老板、清汤火锅底料
价格:10
产品链接:www.dzcate.com
2.成都鼎尊餐饮管理有限责任公司秉承“责任、诚信、务实、共赢”的价值观,以“幸福员工、成就客户、带领产业”为共同使命,长期立足于新的麻辣火锅底料、菌汤火锅底料价格正规、老火锅底料怎么办、供应高效可靠的清汤火锅底料等事业领域,通过创造充满活力的创新企业,致力于成为推动社会进步的重要力量。
延伸拓展
详情介绍:
3.经过多年来的不懈努力,成都鼎尊餐饮管理有限责任公司形成了以火锅汤底服务为主导、集供应高效可靠的清汤火锅底料与受人称赞的清汤火锅底料为一体的经营模式,铸造了一个“与时俱进、团结协作、勤奋敬业、开拓进取”的员工团队。在新的发展阶段,谋求更快、更大发展,需要鼎尊餐饮传承者与时代同步、不断超越。更多公司服务详情,敬请拨打热线:028-85156158,或登录公司官网:www.dzcate.com。
x408c035n
联系我时,请说是在北京便民网看到的,谢谢!