食品销售场所和食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。 销售场所应布局合理，食品销售区域和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。 食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。贮存的食品应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施，固定的存放位置和标识。申请保健食品销售、特殊医学用途配方食品销售、婴幼儿配方乳粉销售、婴幼儿配方食品销售的，应当在经营场所划定专门的区域或柜台、货架摆放、销售。申请保健食品销售、特殊医学用途配方食品销售、婴幼儿配方乳粉销售、婴幼儿配方食品销售的，应当分别设立提示牌，注明“****销售专区（或专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。餐饮服务单位内设中央厨房的，中央厨房应当具备下列条件： 　　（一）场所设置、布局、分隔和面积要求： 　　1.中央厨房加工配送配制冷食类和生食类食品，食品冷却、包装应按照第三十七条的规定设立分装专间。需要直接接触成品的用水，应经过加装水净化设施处理。 　　2.食品加工操作和贮存场所面积应当与加工食品的品种和数量相适应。 　　3.墙角、柱脚、侧面、底面的结合处有一定的弧度。 　　4.场所地面应采用便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。 　　（二）运输设备要求： 　　配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。 　　（三）食品检验和留样设施设备及人员要求： 　　1.设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。 　　2.配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。 　　3.配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。
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